在进行食堂装修时我们首先考虑的就是设计问题,所考虑的各个功能区在面积大小方面都有着一定的合理规划,而且有一定的原则性规定。我们一起来看看亚兰装饰合肥食堂装修的现场布置吧!
(一)主食仓库应具备存储 10 天以上用粮的能力,所谓“手中有粮心不慌;
(二)果蔬加工间应比肉类加工间大一倍以上,果蔬加工间和肉类加工间的面积总和;
(三)烹饪间的面积由所需要的灶眼数决定, 每个灶眼应该有 15 m2 以上的面积配备,而灶眼数决定于供餐人数,实践中,每个灶眼的供餐人数在 500 人左右;
(四)凉菜间除了要符合大于等于食品处理区面积的 10%,并应能摆放凉菜间所必须配置的设备, 如:洗手池、冰柜、工作台、消毒柜等;
(五)主食加工间(包括米饭加工和面食加工) 的面积大致与副食加工间的面积为 1:2 左右较好;
(六)备餐间的宽度应该超过 3 米。
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